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Las Dark Kitchens ya son muy conocidas en otros países, sin embargo en México tenemos poco y es un tema muy importante para el sector restaurantero, las oportunidades que se pueden aprovechar con este modelo de negocio son inmensas.
La industria restaurantera ha estado influenciada por la crisis sanitaria y la nueva normalidad, dando como resultado un cambio en la oferta y demanda de alimentos, el modo de consumir comida se transformó obteniendo un auge en la comida a domicilio.
El cliente ahora mismo busca seguridad e higiene en la entrega de sus alimentos, que es una gran oportunidad para el sector restaurantero, ofreciendo mejores experiencias para esta intención de compra, ¿tu restaurante o pequeño negocio ya ofrece este servicio de comida a domicilio?, si no lo ha hecho descubre que tan fácil puede ser con una Dark Kitchen.
Dark Kitchen es un modelo de negocio de cocina que se especializan en preparar alimentos que son exclusivos para el servicio a domicilio, es decir no tienen servicio de consumo en el lugar de preparación ni contacto abierto con el público, por lo general solo se encuentran en plataformas digitales de comida, también son conocidas como cocinas ocultas, cocinas fantasmas, cocinas virtuales o cocinas a puertas cerradas.
En estas cocinas ocultas los costos son muy bajos, se eliminan gastos de mobiliario como mesas y sillas para comensales, además se disminuye el personal ya que no se requieren meseros, hostess o personal valet parking y no se requiere para nada gastos de decoración.
Lo único que se requiere es una cocina industrial bien armada con equipo de cocción, refrigeración, mesas de trabajo, utensilios e insumos de comida o equipo esencial para desarrollar tu preparación. Por otra parte, el espacio debe ser suficiente para que tu personal de cocina trabaje libremente y con rapidez para dar salida a todos los pedidos obtenidos que llegarán a tu cliente con ayuda de personal de reparto o una empresa que se especialice en llevar comida a domicilio.
La comida a domicilio ya era importante antes del confinamiento pero a partir del 2020 y hasta la actualidad tomó gran relevancia, logrando un crecimiento exponencial en el sector restaurantero, cada vez más personas ordenamos comida a domicilio, lo que causó tendencia realizando proyectos de cocinas ocultas en un corto periodo de tiempo, desde cocinas bien armadas profesionalmente hasta pequeño negocios que ya habían armado su dark kitchen en su propia casa, preparar, empacar y entregar a domicilio; sin lugar a dudas esta tendencia llegó para quedarse.
Principalmente las Dark Kitchens funcionan con estos elementos básicos:
1.- Espacios suficientes para equipamiento de una cocina industrial que tenga todo lo necesario para comenzar a operar, cumpliendo con las normas sanitarias, permisos y licencias requeridas.
2.-Personal de trabajo, cocineros eficientes que saquen los pedidos con calidad y rapidez.
3.-Equipo de computadora, tablet, celular que tenga internet para poder recibir pedidos de clientes.
4.-Equipo de transporte como motos o bicicletas para el personal de reparto o bien contratar una empresa de servicio de entrega a domicilio.
5.- Tener una estrategia de marketing digital como nombre de marca, imagen, diseño y material de empaque, página web, app, promoción en redes sociales, campañas publicitarias para que el cliente potencial te conozca y pida tu deliciosa comida con entrega a domicilio de inmediato.
PEQUEÑOS EMPRENDEDORES O NUEVOS NEGOCIOS: Al ser nuevo en el sector, se tiene poca experiencia y poco capital, las dark kitchens son perfectas para comenzar con gran impulso la nueva marca de alimentos, comenzando con un local pequeño a puerta cerrada o en su propia casa.
RESTAURANTES EXITOSOS: Contando ya con un renombre y posicionamiento en el mercado los restaurantes cuentan con cocinas industriales bien organizadas que les permiten cocinar menús con tipos de comida distinta al principal, las cocinas ocultas reducen costos de operación y la ventaja de poder vender su comida aún permaneciendo cerrada en estos tiempos tan difíciles de crisis sanitaria.
Montar una cocina oculta o dark kitchen puede ser tan fácil o tan difícil según elijas, te recomendamos que si vas a rentar un espacio con un socio delivery revises bien información del proveedor y qué servicios incluye; en todo caso si vas a hacerlo por tu cuenta verifica proveedores que te puedan ayudar con el local, el montaje de tu cocina industrial, equipo de hardware para recibir tus pedidos, una buena estrategia de marketing y por supuesto personal o servicio de entrega confiable, recuerda que el tiempo es lo más importante en este modelo de negocio.
Muchos de estos dark kitchens están dando un gran respiro a restaurantes o emprendedores del sector gastronómico para evitar que caigan sus ventas o irse a la quiebra en épocas de pandemia, es una alternativa eficaz, novedosa y creativa, su crecimiento va a la alza, si tu restaurante aún no cuenta con este modelo de negocio, ¿Que esperas?
Recuerda que en Inmeza somos proveedores de equipos de cocina industrial para que comiences con tu cocina oculta, con gusto te asesoramos, revisa nuestro catálogo y contáctanos para brindarte el equipo perfecto para tu dark kitchen.
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Autor: Martha Núñez
Gestor de Marketing API en Inmeza
Hola Mónica Escamilla, gracias por comunicarte con nosotros, un asesor se contactará contigo a la brevedad, seguimos a tus órdenes.
Hola buenas tardes me urge una cocina equipada para negocio, favor de comunicarse al 8180251183 con Mónica Escamilla
Hola Monserrat López
Gracias por la lectura de nuestro artículo de academía Inmeza y tus comenarios.
Hay varias dark kitchen que puedes encontrar directo en Internet y así poder aplicar, sin embargo nosotros estamos a tus órdenes para brindarte equipos de cocina, si requieres cotización, seguimos a tus órdenes, saludos
Está bstante interesante, me encantaría saber cómo aplicar para poder iniciar