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Para las batidoras y amasadoras industriales debes calcular aproximadamente un tercio de la capacidad del tazón, lo cual será lo que puedes amasar en kilos de masa Pesada (la que es más dura) y la mitad de la capacidad del tazón para masa liquida (la que se prepara aguadita).
Las cantidades de peso que te menciono son kilos de harina, no totales.
Así que para:
20 litros- de 6 a 7 kilos de harina para masa dura, 10 para masa liquida
30 litros – 10 kilos de harina para masa dura, 15 para masa liquida
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